RFID在食品冷鏈物流中的應(yīng)用
摘要:介紹了RFID技術(shù)的特點,探討了RFID技術(shù)在生產(chǎn)加工、儲存、運輸、銷售等幾個環(huán)節(jié)的應(yīng)用和影響。
關(guān)鍵詞: RFID;食品冷鏈;標簽
0 引言
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高,人們對生鮮食品的需求量增加,也更加關(guān)注食品的品質(zhì)和安全性。需求量的增加推動了冷鏈物流業(yè)的發(fā)展,對品質(zhì)和安全性的要求促進了新技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用。RFID技術(shù)作為一種自動識別和數(shù)據(jù)獲取技術(shù),當它和溫度傳感器集成后,可以跟蹤冷鏈過程和監(jiān)控溫度變化。數(shù)據(jù)的自動獲取,簡化了冷鏈的運輸、儲存等物流作業(yè)過程,縮短了物流時間,降低了物流成本。監(jiān)控溫度變化,管理物流環(huán)境,能夠保證食品品質(zhì),降低食品腐壞的可能,提高食品安全性。RFID技術(shù)能跟蹤和記錄物流全過程,一旦出現(xiàn)食品安全問題,方便追本溯源,分清責任,從而減少經(jīng)濟糾紛。
1 RFID技術(shù)簡介
RFID(射頻識別技術(shù))是通過射頻信號對某個目標的ID進行自動識別得到對象信息,并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)的技術(shù)。RFID技術(shù)可以實現(xiàn)運動目標和多目標識別,能夠穿透非金屬材質(zhì)、數(shù)據(jù)存儲量大、抗干擾能力強,具有很強的環(huán)境適應(yīng)性,能夠廣泛應(yīng)用于各類場合。RFID系統(tǒng)由電子標簽、讀寫器和應(yīng)用軟件系統(tǒng)三部分組成。電子標簽具有唯一的身份識別碼(即ID),內(nèi)部集成了芯片和溫度傳感器,存儲有產(chǎn)品信息和收集的溫度數(shù)據(jù),能夠把存儲信息主動發(fā)射出去。電子標簽進入讀寫器的磁場后,讀寫器讀取標簽信息,送至應(yīng)用軟件系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)處理。
電子標簽形式多樣,可以很方便地放置在需要的位置,能夠在液體、金屬環(huán)境下應(yīng)用,可以水洗和承受極端溫度,可以和檢測包括溫度、濕度、生物、化學(xué)等參數(shù)的傳感器結(jié)合在一起,各種新型的標簽擴展了RFID應(yīng)用的范圍。
2 RFID對冷鏈物流各環(huán)節(jié)的影響
2.1 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)方便事后追溯
生鮮食品一般來源于種植、養(yǎng)殖基地,生產(chǎn)加工廠需要對食品的每一供應(yīng)商或每一個品種設(shè)定一個標簽,進行初始信息的錄入,在RFID標簽內(nèi)存儲基本信息。生產(chǎn)加工廠進貨之前,預(yù)先將標簽交給供應(yīng)商,在發(fā)貨時將標簽放置在包裝內(nèi)。當貨物到達時,工廠通過RFID閱讀器進行信息采集,獲取芯片內(nèi)產(chǎn)品信息和溫度數(shù)據(jù),傳遞給后端系統(tǒng),系統(tǒng)自動生成整個物流過程中溫度變化的圖表,如溫度超出預(yù)設(shè)溫度范圍,工廠可以直接拒收。RFID系統(tǒng)加快了進貨驗貨工作,降低出錯率,并且為生產(chǎn)加工廠的計算機系統(tǒng)提供基礎(chǔ)信息,為產(chǎn)品追溯提供源頭數(shù)據(jù)。此外,進貨過程一結(jié)束,工廠就可以知道供應(yīng)商的精確送貨數(shù)量,方便結(jié)算貨款。
加工企業(yè)在車間安裝有溫濕度監(jiān)測系統(tǒng),監(jiān)控食品加工過程的環(huán)境條件。包裝過程結(jié)束后,在每個包裝上都粘貼一個RFID標簽,工廠向RFID標簽內(nèi)添加加工信息,包括加工工藝、加工日期、使用的添加劑、食品重量和等級、保質(zhì)期等信息。此時,標簽內(nèi)已經(jīng)包含了供應(yīng)商信息和加工信息,一旦發(fā)生食品安全事故,方便事后追溯;并且,工廠能夠知道可以供應(yīng)給零售商的數(shù)量,方便安排裝運和調(diào)度工作人員,提高工作效率。
2.2 儲存環(huán)節(jié)提高效率
冷鏈物流的倉庫內(nèi)安裝有閱讀器,貼有標簽的食品包裝進入感應(yīng)區(qū)域時,閱讀器可以遠距離動態(tài)地一次性識別多個標簽,將標簽內(nèi)的產(chǎn)品信息傳遞到倉儲管理系統(tǒng)。倉儲管理系統(tǒng)把貨物數(shù)量、種類等信息與入庫計劃進行比對,確認是否一致;分析標簽內(nèi)的溫度信息,判斷食品的物流過程是否安全;把收貨時間及數(shù)量輸入后端數(shù)據(jù)庫。倉儲系統(tǒng)根據(jù)倉位信息安排貨架位置,計算貨物入庫搬移距離,并跟蹤貨物,確保貨物放入正確位置。貨物上架后,標簽按照預(yù)定的時間間隔周期性地記錄測量到的溫度,并將溫度數(shù)據(jù)傳遞給倉庫中的閱讀器,最終匯總至后端數(shù)據(jù)庫,進行集中管理分析。出庫時,同樣由閱讀器讀取食品包裝上的標簽,由倉儲系統(tǒng)與出口計劃比對,記錄出庫時間和數(shù)量。
在整個倉儲管理環(huán)節(jié),應(yīng)用RFID系統(tǒng)能夠提高各環(huán)節(jié)作業(yè)效率。出入庫的數(shù)據(jù)錄入由手工變?yōu)殡娮訑?shù)據(jù)導(dǎo)入,減少了人工錄入環(huán)節(jié),當大批量貨物出入庫時,RFID能夠批量識別,能夠顯著地提高效率,節(jié)省人力。貨物的基本信息包括產(chǎn)地、種類、溫度等等也可以由標簽獲得,可以直接在庫門處檢查,減少核對和開箱檢驗的環(huán)節(jié),節(jié)省作業(yè)時間。庫存過程中隨時收集貨物溫度信息,出現(xiàn)異常時系統(tǒng)能夠發(fā)出報警,降低貨損率。如果RFID技術(shù)和EDI技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用,可以提高越庫作業(yè)量,大大縮短食品物流時間,降低庫存水平,從而降低物流成本。
2.3 運輸環(huán)節(jié)實時跟蹤
冷鏈運輸過程中,運輸車輛安裝固定的標簽,冷鮮食品包裝上也配備有標簽,按照既定時間間隔檢測記錄實際溫度。讀取標簽數(shù)據(jù)方式有兩種方式,一種是在運輸線路的一些關(guān)鍵點上,如倉庫、車站、碼頭、橋梁、門柱等,安裝固定RFID接收轉(zhuǎn)發(fā)裝置,當車輛經(jīng)過時,由固定裝置讀??;另一種是在車輛上安裝讀寫器,按照既定時間間隔讀取標簽數(shù)據(jù),都需要借助于GPS技術(shù),將標簽信息和位置信息自動上傳至后端信息平臺。在運輸過程中,一旦出現(xiàn)溫度異常,系統(tǒng)就會自動報警,司機在第一時間就能采取措施,從而避免了因人為疏忽導(dǎo)致的斷鏈風險。聯(lián)合應(yīng)用RFID、GPS技術(shù),可以實現(xiàn)地理位置追蹤,實時溫度監(jiān)控及貨物信息查詢,能夠準確預(yù)測車輛到達時間,優(yōu)化貨物運輸過程,減少運輸時間和裝車空閑時間,充分保證食品的質(zhì)量。
2.4 銷售環(huán)節(jié)降低管理成本
應(yīng)用RFID技術(shù),銷售方可以獲得準確的送貨信息,及時做好進貨準備。貨物到達后,用讀寫器收集標簽信息,與進貨計劃比對,判斷是否一致;分析貨物溫度變化信息,判斷食品質(zhì)量狀況,決定是否收貨,使得檢驗工作高效化。在零售商店或超市內(nèi)安裝配套設(shè)施實時監(jiān)控食品的標簽,保證其溫度在一定的幅度范圍內(nèi),以保持食品的新鮮度。RFID標簽?zāi)軌驅(qū)δ承┚哂袝r效性的商品的有效期進行監(jiān)控,如對某食品進行跟蹤,一旦超過了有效期,標簽就會發(fā)出報警,降低貨損率。
2.5 消費者提升滿意度
冷鮮食品的外包裝上貼有RFID標簽,當顧客推著購物車通過裝有RFID閱讀器的過道時,閱讀器可以一次性辨認出購物車中的商品種類、數(shù)量、金額等信息,電腦會顯示該顧客消費總金額,收銀員不必逐個掃描商品,減少消費者排隊結(jié)賬時間,購物過程更加便利。零售場所安裝查詢設(shè)施,允許消費者自助查詢食品信息,了解食品從產(chǎn)地到銷售每個過程,做到供應(yīng)鏈信息透明詳實,提高消費者對零售企業(yè)的滿意度。
零售商應(yīng)用RFID系統(tǒng),可以為消費者營造一個放心消費的環(huán)境,樹立企業(yè)良好形象,有利于穩(wěn)定和擴大消費群,提升市場競爭力。
3 結(jié)束語
應(yīng)用RFID技術(shù),生鮮食品從生產(chǎn)開始,它的整個流動過程都會被及時、準確地跟蹤,使得企業(yè)作業(yè)流程簡化,縮短作業(yè)時間,與冷鮮食品的要求相符合。同時,縮短了進貨和發(fā)貨的時間,提高了裝卸搬運效率,提高了物流各環(huán)節(jié)準確率,使得供應(yīng)周期縮短、庫存優(yōu)化,降低了冷鏈物流成本。溫度感應(yīng)器與電子標簽集成后,企業(yè)可以對溫度進行全程監(jiān)控,促使冷鏈物流過程連貫,防止斷鏈,保證食品質(zhì)量的可追溯性,提升食品安全度。RFID技術(shù)和GPS、GIS、EDI、WMS等物流技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用,能夠全面提高食品冷鏈物流的管理水平,使冷鮮食品行業(yè)發(fā)生根本性變革。
RFID技術(shù)應(yīng)用前景廣闊,但是缺少國家標準,僅有一些行業(yè)標準,企業(yè)使用的頻率、編碼及數(shù)據(jù)內(nèi)容等存在差異,讀寫器和標簽難以完全通用,企業(yè)之間的數(shù)據(jù)交換和協(xié)調(diào)受到限制。此外,冷鮮食品的價值較低,RFID標簽的價格就相對較高。隨著經(jīng)濟的發(fā)展、技術(shù)的進步,這些問題都會解決,RFID技術(shù)會廣泛應(yīng)用于其他領(lǐng)域。
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