食品安全全民重視下 倒逼食品檢測技術(shù)提升

　　近年來，三聚氰胺、塑化劑等公共食品安全事件頻發(fā)，公眾對食品安全的信任度迅速降低，隨著而來的就是對食品安全的高度關(guān)注。為了更好的對食品安全進(jìn)行系統(tǒng)的監(jiān)管，2012年6月出臺的《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提出要建設(shè)食品安全檢測與風(fēng)險評估平臺，其中國家食品安全信息平臺監(jiān)管系統(tǒng)直接覆蓋全部縣級區(qū)域，同時要求提高食品安全檢驗(yàn)檢測能力和檢驗(yàn)儀器設(shè)備自主化水平。

　　食品檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢

　　通過相關(guān)機(jī)構(gòu)以及員工長久不懈的探索，特別是在相關(guān)工藝的幫扶之下，我國在農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留檢測、重要有機(jī)污染物的痕量與超痕量檢測、食品添加劑、飼料添加劑與違禁化學(xué)品檢驗(yàn)方法、生物毒素和中毒控制常見毒物檢測、食品中重要人畜疾病病原體檢測技術(shù)等方面的研究取得了很大進(jìn)展。在農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)方面，重點(diǎn)研究酶抑制法和儀器分析方法。其中酶抑制法測試紙已研制完畢，測試盒及酶速測儀已研制成功，膠體金測試條正在研制。食品中150種農(nóng)藥殘留系統(tǒng)檢測技術(shù)正在研究中。目前，已經(jīng)出現(xiàn)了安全檢測設(shè)備，而且不斷的開展其他一些裝置的研發(fā)活動。

　　在獸藥殘留檢測技術(shù)方面，主要開展多殘留儀器分析和驗(yàn)證方法的研究。完成了包括興奮劑、激素、磺胺等、四環(huán)素類、氯霉素類、硝基呋喃類、B-內(nèi)酰胺等、苯并咪唑類、阿維菌類、喹諾酮類、硝基咪唑類、氨基糖苷類、氨基硫脲類等13項(xiàng)藥物的檢測研究。完成了新型綜合微量樣品處理儀、超臨界流體萃取在線富集離線凈化裝置、高效快速濃縮儀、便攜式酶標(biāo)儀的研制。在重要有機(jī)污染物的痕量與超痕量檢測技術(shù)方面，完成了二英、多氯聯(lián)苯和氯丙醇的痕量與超痕量檢測技術(shù)的研究;建立了12種具有二英活性共平面PCBs單體同位素稀釋高分辨質(zhì)譜方法;建立了以穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)同時測定食品中氯丙醇方法;建立了食品中丙烯酰胺、有機(jī)錫、滅蚊靈、六氯苯的檢測技術(shù)。在食品添加劑、飼料添加劑與違禁化學(xué)品檢驗(yàn)技術(shù)方面，開展了紐甜、三氯蔗糖、防腐劑的快速檢測，番茄紅色素、辣椒紅色索、甜菜紅色素、紅花色素、飼料添加劑蝦青素、白梨蘆醇等的檢測研究;建立了阿力甜椰H、姜黃索、保健食品中的紅景天甙、15種脂肪酸測定方法。番茄紅素和葉黃索、紅曲發(fā)酵產(chǎn)物中Monaeolinlink開環(huán)結(jié)構(gòu)與閉環(huán)結(jié)構(gòu)的定量分析方法。食品(焦糖色素、醬油)中4-甲基咪唑含量的毛細(xì)管氣相色譜分析方法，芬氟拉明、雜氟拉明、雜醇油快速檢驗(yàn)方法，磷化物快速檢驗(yàn)方法。在生物毒索檢測技術(shù)方面，完成了真菌毒素、藻類毒素、貝類毒素ELISA試劑盒和檢測方法，建立了果汁中青霉素的高效液相色譜檢測方法。

　　在食品中重要人獸疾病病原體檢測技術(shù)方面，建立了水泡性口炎病毒、口蹄疫病毒、豬瘟病毒、豬水泡病毒的實(shí)時熒光定量PCR檢測技術(shù);建立了從豬肉樣品中分離偽狂犬病毒和口蹄疫病毒的方法和程序。

　　對不斷提升檢測技術(shù)的分析

　　不斷形成綜合的檢測系統(tǒng)檢測活動要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的變化而合理的變化。檢測活動是產(chǎn)品材料以及制造和輸送等步驟中單位自檢以及外在控制的關(guān)鍵方法，對產(chǎn)品的品質(zhì)有著非常關(guān)鍵的意義。隨著食品中安全衛(wèi)生指標(biāo)限量值的逐步降低，對相關(guān)的檢測工藝有了非常嚴(yán)苛的規(guī)定，檢測活動要不斷的融入當(dāng)今的高科技以及先進(jìn)的工藝，朝著高速、方便的層面不斷前進(jìn)。形成專門的檢測組織，而且確保其能夠不斷地朝著綜合化、科學(xué)化的層面發(fā)展，不斷地對技術(shù)檢測工作者的技能進(jìn)行提升，是當(dāng)前切實(shí)加強(qiáng)檢測功效的關(guān)鍵方法。

　　形成綜合化的風(fēng)險測評機(jī)制。所謂的安全測評具體的講是對其中的不當(dāng)成分等開展的測評活動，其要通過合理的毒理學(xué)內(nèi)容來分析具體的要素。該項(xiàng)測評活動在針對食品的安全探索以及監(jiān)控等層面上有著非常關(guān)鍵的功效。至今，國家針對安全開展的管理活動是以對不安全食品的立法、清除市場上的不安全食品和負(fù)責(zé)部門認(rèn)可項(xiàng)目的實(shí)施作為基礎(chǔ)的。以往的方式因?yàn)闆]有合理的預(yù)防措施，所以對食品安全的具體狀態(tài)和它潛在的不合理要素?zé)o法在最合理的時間開展控制活動。當(dāng)前，要形成綜合的測評以及降低此類疾病出現(xiàn)的有效措施。除此之外，要認(rèn)真地開展和食品存在關(guān)聯(lián)的化學(xué)等工藝的危險問題測定，進(jìn)而形成符合目前背景的測評機(jī)制，而且在具體的活動中有效地分析。

　　有效地調(diào)節(jié)檢測單位，確保資源高度分項(xiàng)。眾所周知，針對該項(xiàng)檢測活動來講，其自身有著十分顯著地專業(yè)性特征，而且和群眾的生活品質(zhì)以及安全，并且還和單位的發(fā)展之間都存在非常緊密的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。從現(xiàn)在的情形來看，市以下的地區(qū)雖然存在檢測組織，不過沒有有效地項(xiàng)目內(nèi)容，而且活動的功效也并非很好。地市以上的農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技監(jiān)、工商也都設(shè)有相應(yīng)的檢測機(jī)構(gòu)，不過很明顯的一個問題是機(jī)構(gòu)重疊，常常會出現(xiàn)許多檢測結(jié)果，而且這些結(jié)果都存在差異，相關(guān)機(jī)構(gòu)之間獨(dú)自存在，沒有必要的聯(lián)系，而且對于對方的信息不認(rèn)同，這種現(xiàn)象的存在，不但導(dǎo)致了資源的不合理使用，同時還會加大單位的費(fèi)用。這一點(diǎn)上，我們可以對醫(yī)藥品的檢測模式進(jìn)行借鑒，將農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技監(jiān)、工商部門的檢測機(jī)構(gòu)有效地整合在一起，進(jìn)而形成綜合的統(tǒng)一的品質(zhì)檢測組織，具體負(fù)責(zé)品質(zhì)檢測活動。而且要不斷地強(qiáng)化單位的安全生產(chǎn)活動，確保全部單位的產(chǎn)品在流通之前的時候，對其進(jìn)行必要的檢測。除此，檢測單位應(yīng)該對市場中的食品開展合理的抽樣測定方法，假如測定點(diǎn)內(nèi)容合乎規(guī)定的話，此時可在合理的范圍中開展免費(fèi)的檢測活動，而且將檢測信息公示，確保該項(xiàng)活動公開，這樣可以確保所有的使用人都能夠?qū)Ξa(chǎn)品的品質(zhì)有深入的概念。同時，還可以成立信息模式，確保檢測合理發(fā)展。

　　消費(fèi)者直接參與。相關(guān)的生產(chǎn)單位應(yīng)該認(rèn)真地按照法規(guī)制度開展工作，要誠實(shí)守信，要切實(shí)將群眾的權(quán)益放到最高處考慮，切實(shí)的做好食品生產(chǎn)工作，保證家庭飲食安全的同時，降低出現(xiàn)飲食問題導(dǎo)致的疾病的幾率，要能夠合理的分辨有害食品，對于此類產(chǎn)品不應(yīng)食用，同時還要對其舉報。確保安全是一項(xiàng)非常關(guān)鍵的內(nèi)容，必須結(jié)合總體的力量來不斷開展，積極的應(yīng)對，要體現(xiàn)出國家以及單位和群眾的功效，共同努力，攜起手來共同確保食品安全。

　　總結(jié)：

　　食品安全在任何一個國家都是一項(xiàng)非常關(guān)鍵的內(nèi)容。人類的生存離不開食品，所以，當(dāng)今時代必須要對其進(jìn)行品質(zhì)檢測，只有這樣才可以確保其品質(zhì)合乎規(guī)定，進(jìn)而才可以確保群眾能夠放心的食用，社會才可穩(wěn)定前進(jìn)。

　　深入的分析我們發(fā)現(xiàn)，食品安全活動受到社會各界以及相關(guān)機(jī)構(gòu)等的高度重視，雖然國家不斷地開展應(yīng)對方法，但問題食品事件仍時有發(fā)生，特別是在流通步驟中體現(xiàn)的不利現(xiàn)象是最關(guān)鍵的，在供應(yīng)時期常常有很多不利現(xiàn)象出現(xiàn)，非常的讓人擔(dān)憂。

　　不過值得慶幸的是，該項(xiàng)活動目前依然在整個國際領(lǐng)域都得到了非常有效的重視，我們相信，在不久的將來，我國的食品安全工作一定會取得顯著地功效，我們可以安心的食用，社會進(jìn)而朝著更加有效地方向前進(jìn)。