科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，“****食同源”通過(guò)簡(jiǎn)單的改善飲食就能減少銀屑病等皮膚炎癥

銀屑病作為一種復(fù)發(fā)性皮膚炎癥，其發(fā)病機(jī)制尚未完全清楚。目前，有研究認(rèn)為，免疫系統(tǒng)失調(diào)是銀屑病重要的發(fā)病因素之一。

同時(shí)，越來(lái)越多的研究證明，免疫系統(tǒng)失調(diào)，尤其是在伴有相關(guān)炎癥時(shí)，與腸道菌群的失衡有很大關(guān)聯(lián)。因此，有科學(xué)家指出，改善人體腸道菌群失衡將有助于銀屑病的治療。
美國(guó)加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校（University of California，Davis）和中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院共同聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用高糖和高脂肪的食物不僅會(huì)引起腸道菌群失調(diào)癥，并且還有可能引發(fā)如銀屑病等相關(guān)皮膚炎癥。本項(xiàng)研究利用“****食同源”的方法，通過(guò)改善患者飲食習(xí)慣恢復(fù)腸道健康，從而抑制、治療皮膚炎癥病。

該論文成果以《短期西方飲食攝入促進(jìn) IL-23 介導(dǎo)的皮膚和關(guān)節(jié)炎癥伴隨小鼠腸道微生物群的變化》（Short-Term Western Diet Intake Promotes IL-23?Mediated Skin and Joint Inflammation Accompanied by Changes to the Gut Microbiota in Mice）發(fā)表于《皮膚病學(xué)研究雜志》（Journal of Investigative Dermatology）上。

作為該論文的通訊作者，美國(guó)加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校皮膚科教授、該論文的通訊作者薩姆·黃（Sam T.Hwang）表示：“早期的研究表明，以高糖和脂肪含量為特征的西方飲食會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的皮膚炎癥和銀屑病爆發(fā)。盡管抗炎****物可以治療皮膚狀況，但我們的研究表明，簡(jiǎn)單的飲食改變也可能對(duì)銀屑病有顯著的影響。”

早前已有大量研究表明，銀屑病與攝入高糖高脂的飲食習(xí)慣有關(guān)。雖然目前有抗炎****能夠緩解銀屑病，但該研究指出，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的飲食習(xí)慣改變，銀屑病患者的癥狀就可以得到顯著的改善。

銀屑病也稱“牛皮癬”，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是由于人體免疫細(xì)胞出現(xiàn)紊亂引起的皮膚炎癥。據(jù)悉，銀屑病患者中有高達(dá)30%的患者伴有銀屑病關(guān)節(jié)炎等相關(guān)的并發(fā)癥。此外，銀屑病還增加了心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

眾所周知，腸道菌群在保護(hù)腸胃中起著至關(guān)重要的作用。生活中，人們通過(guò)飲食也可以調(diào)節(jié)腸道菌群，但是當(dāng)人體攝入過(guò)多的高糖高脂食物時(shí)，會(huì)導(dǎo)致腸道菌群失衡，從而引發(fā)腸道炎癥。

因此，研究團(tuán)隊(duì)為了進(jìn)一步了解腸胃菌群失衡是否會(huì)導(dǎo)致相關(guān)的皮膚炎癥，他們將免疫細(xì)胞產(chǎn)生的一種蛋白質(zhì)（白細(xì)胞介素-23，IL-23）注射到實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)，借此引發(fā)類似銀屑病式皮膚炎癥的反應(yīng)，以便觀察。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)，研究人員發(fā)現(xiàn)，在短期內(nèi)攝入高糖高脂食物足以引起實(shí)驗(yàn)鼠的腸道菌群失衡，并且當(dāng)實(shí)驗(yàn)鼠腸道菌群失衡后出現(xiàn)皮膚炎癥的癥狀。

當(dāng)繼續(xù)攝入高糖高脂食物，不僅實(shí)驗(yàn)鼠的腸道菌群被進(jìn)一步破壞，并且銀屑病樣的皮膚炎癥也持續(xù)惡化。因此，研究團(tuán)隊(duì)確定了腸道菌群和銀屑病之間有致病聯(lián)系。

對(duì)此，黃說(shuō)：“皮膚炎癥和食物攝入引起的腸道微生物群變化之間有明顯的聯(lián)系。開始高糖高脂飲食后不久，腸道中的細(xì)菌平衡就被破壞了，導(dǎo)致牛皮癬和關(guān)節(jié)炎癥惡化。” 

雖然食用抗生素能夠減少相關(guān)皮膚炎癥，但研究團(tuán)隊(duì)希望通過(guò)“****食同源”的方法，以更均衡的健康飲食來(lái)恢復(fù)腸道健康，并抑制相關(guān)的皮膚炎癥。

實(shí)驗(yàn)中，研究團(tuán)隊(duì)將實(shí)驗(yàn)鼠隨機(jī)分為兩組：其中一組繼續(xù)高糖高脂飲食，而另一組則轉(zhuǎn)向更均衡的飲食。通過(guò)持續(xù) 10 周的喂養(yǎng)，研究員發(fā)現(xiàn)高糖高脂這組實(shí)驗(yàn)鼠更容易導(dǎo)致皮膚和關(guān)節(jié)炎癥。而改善均衡飲食的實(shí)驗(yàn)鼠皮膚脫屑的癥狀明顯地減少。

通過(guò)系列實(shí)驗(yàn)表明，均衡飲食習(xí)慣，可以改善由高糖高脂引發(fā)的腸道菌群失衡及相關(guān)炎癥。所以，通過(guò)簡(jiǎn)單的飲食調(diào)整就有可能對(duì)銀屑病等皮膚炎癥起到治療效果。

對(duì)此，美國(guó)加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校皮膚病學(xué)系的訪問助理研究員、來(lái)自中山大學(xué)的該論文第一作者石振瑞（Zhenrui Shi）說(shuō)：“令人驚訝的是，簡(jiǎn)單的少糖和脂肪的飲食調(diào)整可能對(duì)牛皮癬有顯著效果。這些發(fā)現(xiàn)表明，患有牛皮癬和關(guān)節(jié)疾病的患者應(yīng)該考慮改變更健康的飲食模式?！?br />
另外，黃補(bǔ)充道：“該研究反映了不同團(tuán)隊(duì)的成功合作，特別是醫(yī)學(xué)微生物學(xué)和免疫學(xué)學(xué)系的團(tuán)隊(duì)，以及醫(yī)學(xué)病理和檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)學(xué)系的合作。”